• • • ÜBER UNS • • •

Wir lieben Kaffee und haben uns dem Specialty Coffee verschrieben. Bei uns findet man eine schmale Karte mit Espresso basierten Kaffees und verschiedenen Filterkaffee Varianten. Im Sommer gibt es natürlich auch Iced Drinks wie z.B. Eiskaffee, Affogato und unser hausgemachter Cold Brew

Für Tee-Liebhaber gibt es Chai-Latte, den Powerdrink Matcha-Latte sowie verschiedene Sorten Kusmi Tea.

Wer's kalt mag, bekommt bei uns außergewöhnliche Cold-Drinks von Fentimans Limonaden, Pona-Juice, Charitea & Lemonaid bis Nixe Bier und Big Smile Apple Cider.

Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es leckeres Müsli, herzhaftes Avocadobrot (beides auch To-Go) und knusprig-fluffige Waffeln - den ganzen Tag.

Für Workaholics, Studis oder andere, die eine inspirierende Umgebung für produktives Arbeiten suchen, gibt es FREE WIFI, ausreichend Steckdosen und natürlich super Kaffee.

Das Wochendende wird mit Brüher's Weekend Brunch gefeiert. Es gilt: First come, first serve ;)
Geheimtipp: Mimosas!

Smile and have a good time @DIE BRÜHER

"Alles in allem ein kleiner Fleck in Linz zum Wohlfühlen und Heimkommen. Man merkt, bei den Brühern wird nicht nur Kaffee auf höchstem Niveau verarbeitet, sondern auch Sympathie wird hier in Tassen ausgeschenkt."

Pi mal Daumen

"Michaels Leidenschaft für Kaffee wird spätestens dann spürbar, wenn er beginnt über seine Anfänge und die verschiedenen Zubereitungsarten zu reden. Sogar seine erste Kaffeemaschine, die er sich vor einigen Jahren zugelegt hat, ist im Cafe ausgestellt. Auch die vielen verschiedenen Zubereitungsarten – vom Filter über die French Press bis hin zur Aeropress – erklärt er mit so einer Freude, dass man sofort merkt: Hier ist ein Kaffeefreak am Werk."

Pixi mit Milch
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  • Kaffee & Tee
    klein groß
    Vom Sieb
    Espresso - 2,30
    Cappuccino 3,10 4,20
    Café Latte 3,10 4,20
    Americano - 2,60
    klein groß
    Vom Filter
    Filterkaffee 2,40 -
    Aero Press - 4,50
    French Press - 4,50
    Handgebrüht - 4,50
    Kaltes
    Coldbrew 3,40 -
    Eiskaffee 3,10 4,20
    Affogato 3,60 -
    Tee & Kakao
    Chai Latte 3,60 4,70
    Matcha Latte 3,60 4,70
    Kusmi Tees - 3,40
    Kakao 3,10 -

    Wahlweise mit Bio-Wiesenmilch [G], Sojamilch [F] oder laktosefreier Milch.

    Mehr zum Filterkaffee erfahrt ihr hier.

  • Snacks
    Beerenmüsli

    Bestes Griechisches Joghurt, Zagler Bio Honigmüsli, frische
    Beeren, Mandelstifte und Goji Beeren
    (A, H, N)

    EUR 4,50

    Avocado Toast

    Smashed Avocado, Zitrone
    und Salz auf Toast, Radieschen,
    gekochtem Ei, Kresse
    und Honig oder Agavensirup (A, P)

    EUR 5,50

    Banana Nana Waffel

    Hausgemachte Waffel mit Banane, Bio-Walnüssen
    und Bio-Ahornsirup (A, C, H)

    EUR 4,50

    An ander Waffel

    Hausgemachte Waffel mit pochiertem Freiland Ei,
    Feta-Käse, Jungzwiebel,
    Koriander oder Kresse
    und Sriracha-Soße (A, C, G)

    EUR 5,50

    Yogiber Waffel

    Hausgemachte Waffel mit griechischem Joghurt,frischen Beeren,
    Honig oder Agavensirup,
    Mandelstifte und Staubzucker (A, C, H)

    EUR 5,50
  • Getränke
    PONA 0,33l
    60% Bio Frucht 40% prickelndes Quellwasser – sonst nix

    In den Sorten: Taracco Orange, Apfel-Ingwer,
    Granny Smith, Apfel-Limette, Pink Grapefruit
    Trinken für den guten Zweck: 10 % des Reingewinns
    gehen an das Kinderhilfswerk.

    EUR 3,40
    Charitea Eistees 0,33l

    Bio Eistees von Charitea sind ausschließlich mit
    Honig oder Agavendicksaft gesüßt.
    In den Sorten Black (Schwarztee mit Zitrone),
    Green (Grüntee mit Ingwer),
    Red (Rooibos Tee mit Passionsfrucht),
    Mate (Mate Tee mit Orange und Zitrone)

    EUR 3,10
    LemonAID 0,33l

    Alles frisch, alles bio & fair - keinerlei Zusatzstoffe
    Mit bestem Bio Fruchtsaft (10%), prickelndem Wasser,
    Bio-Rohrzucker.
    Bio Limonaden in den Sorten: Blutorange, Limette
    und Maracuja

    EUR 3,10
    Fentimans Curiosity Cola 0,28l

    Diese Neukreation von einer alten Cola-Rezeptur
    verspricht ein besonders belebendes und
    erfrischendes Geschmackserlebnis und besticht
    durch einen Hauch von Ingwer

    EUR 3,60
    Fentimans Rose Lemonade 0,28l

    Liebliches Rosenöl trifft auf spritziges
    Wasser und erfrischt gleichzeitig
    mit einer dezenten Note von gepresstem
    Zitronensaft.

    EUR 3,60
    The Fountain of Youth 0,52l

    ist 100 % natürliches Kokoswasser
    aus der jungen, grünen Kokosnuss.
    Direkt aus der Nuss in die Dose für maximale Frische und
    ohne künstliche Zusatzstoffe oder Süßungsmittel.

    EUR 3,90
    Mimosa 0,25l

    1/8 Bellussi Prosecco mit 1/8 Pona
    Sparkling Juice. Wir waren ein wenig auf Reisen
    und haben uns in Mimosas verliebt. Am besten
    schmeckt unser Mimosa mit PONA Taracco Orange
    oder Pink Grapefruit

    EUR 3,90
    Big Smile Cloudy Apple Cider 0,33l

    BIG SMILE from Austria
    Beschwips dich mal anders. Mit fruchtigem
    naturtrüben Apfel Cider von BIG SMILE.
    Direkt von der österreichischen Streuobstwiese.
    Kein Zucker. Keine Konservierungsstoffe.
    Nur ein beschwipster Apfel.

    EUR 3,10
    Nixe Bier Extra Dry 0,33l

    Österreichs erstes Low Carb Bier mit
    30% weniger Kalorien und 75 % weniger Kohlenhydraten,
    aber voller Biergeschmack. Gebraut und abgefüllt
    in der Traditionsbrauerei Schloss Eggenberg im
    Salzkammergut

    EUR 3,40
    Nixe Radler 0,33l

    Low Carb Radler mit gepressten Bio
    Zitronen aus Sizilien, österreichischer
    Bio Rübenzucker und ohne
    künstliche Zusatzstoffe. Ideal für Geniesser
    die ohne Zuckerschock erfrischt werden möchten.

    EUR 3,40
• • •  ESPRESSO • • •


  • Unsere Geheimformel: 92.5 Grad, 9 Bar Druck und 24 Sekunden für 35 Milliliter Wasser bei 18 Gramm Kaffee.


  • Wir wollen die vielen Facetten des Kaffees vorstellen und beziehen Kaffeebohnen von verschiedenen Kaffeeröstern. Wer fruchtigen Kaffee mag, wird die Bohnen aus Kenia (Coffee Pirates) lieben, unsere Bohnen aus Sumatra sind sehr säurearm und bekömmlich und bestechen durch würzig, erdige Noten (Röstmanufaktur). Wer es Klassisch mag, wird die Brasilianischen Bohnen (Röstmanufaktur) bzw. unseren Standard-Espresso-Blend aus Brasilianisch-Indonesischen Kaffeebohnen (Javarei) wählen. Unser Sortiment variiert, je nach Saison und Verfügbarkeit.


  • Wir verwenden die unter Baristas beliebte Mazzer Major und reinigen sie in regelmäßigen Abständen. Auf wetterbedingte Gegebenheiten wird reagiert und die Mühle wird regelmäßig adjustiert – alles nur für den besten Espressogeschmack ☺


  • Unsere La Marzocco Siebträger Kaffeemaschine ist unser Herzstück. Die Brühgruppe und die Siebe werden täglich zerlegt und gereinigt. Alle unsere Baristas können sie mittlerweile im Schlaf zerlegen und wieder zusammenbauen.

• • •  FILTERKAFFEE • • •

French Press

Special

Die French Press ist euch bestimmt schon mal im Urlaub untergekommen. Mit ihr kann man ganz leicht einen starken Filterkaffee zubereiten und hat auch ruckzuck alle Gäste mit Kaffee versorgt.


Unsere Zubereitungsempfehlung gür die French Press daheim:


Mischverhältnis: 1:10
Wasser: 350 ml (Wassermenge anpassen an Gefäßgröße)
Wassertemperatur: ca. 92,5 °
Kaffeemenge: 35 g mittel bis grob gemahlenen Kaffee (Mahlgrad 7/10)
Brühzeit: 4 Minuten

Schritt 1
Wasser auf richtige Temperatur bringen und Kaffeebohnen mahlen.

Schritt 2
Befüllt die French Press mit gemahlenem Kaffee und etwa doppelt soviel Wasser (70 ml).

Schritt 3
Einmal sanft umrühren und 30 Sekunden ziehen lassen.

Schritt 4
Danach mit dem restlichen Wasser aufgießen und exakt 4 Minuten stehen lassen bevor Ihr den Filter sanft runterdrücken.

Achtung: Falls es sich zu leicht bzw. zu schnell runterdrücken lässt, heißt das, dass der Kaffee zu grob gemahlen wurde.

Shop @DieBrüher
Auf den Geschmack gekommen? Die FrenchPress gibt es auch bei uns zu kaufen. Falls sie mal nicht lagernd sein sollte, können Bestellungen gerne direkt bei uns oder per Mail bekannt gegeben werden:
wirliebenkaffee@diebrüher.at
(Abholung und Bezahlung erfolgt dann bei uns im Cafè)




Aero Press

Special

Bei der Zubereitung mit der Aero Press kann man nicht nur super Filterkaffee zubereiten sondern auch einen köstlichen Espresso zaubern. Da sie sehr handlich ist, kann sie auch locker mit ins Büro oder auf Reisen mitgenommen werden.


Unsere Zubereitungsempfehlung gür die Aero Press daheim:


Mischverhältnis: 1:9
Wasser: 225 ml
Wassertemperatur: ca. 92,5 °
Kaffeemenge: 25 g feingemahlenen Kaffee (Mahlgrad 4/10)
Brühzeit: 1,5 Minuten

Schritt 1
Wasser auf die entsprechende Temperatur bringen und Kaffeebohnen mahlen.

Schritt 2
Den Papierfilter mit heißem Wasser anfeuchten um Papiergeschmack im Kaffee zu vermeiden.

Schritt 3
Zusammenbauen der Aero Press.
Achtung:Die Kappe wird erst zum Schluss draufgeschraubt. Stellt sicher, dass die Aero Press trocken ist, da ihre Versiegelung sonst nicht richtig dichtet.

Schritt 4
Befüllt die Aero Press mit Kaffee und der doppelten Menge Wasser (Beispiel: 25 g Kaffee und 50 g Wasser).

Schritt 5
Kurz umrühren und 30 Sekunden warten und danach das restliche Wasser hinzugeben.

Schritt 6
Eine Minute ruhen lassen und umrühren.

Schritt 7
Deckel draufschrauben und Aero Press auf die Tasse stellen und den Kaffee vorsichtig 10-15 Sekunden durch den Filter drücken. Et Voilá – fertig ist er.



Brüher Tipp
jeder kann die Intensität der Stärke durch die Menge selbst bestimmen. Probiert mal eine fruchtige Kaffeebohne mit der AeroPress.

Shop @DieBrüher
Auf den Geschmack gekommen? Die AeroPress gibt es auch bei uns zu kaufen. Falls sie mal nicht lagernd sein sollte, können Bestellungen gerne direkt bei uns oder per Mail bekannt gegeben werden:
wirliebenkaffee@diebrüher.at
(Abholung und Bezahlung erfolgt dann bei uns im Cafè)




Hario V60 Pour-Over Filterkaffee

Special

Unser Handgebrühter Filterkaffee wird mit dem japanischen PourOver Set von Hario gebrüht. Die Sets gibt es für jedes Budget aus Plastik, Keramik, Metal und auch aus Glas.


Unsere Zubereitungsempfehlung für das Hario Pour-Over Set daheim:


Mischverhältnis: 1:10
Wasser: 320 ml
Wassertemperatur: 92,5 °
Kaffeemenge: 32 g gemahlenen Kaffee (Mahlgrad 4-5/10)
Kontaktzeit: 2,5 Minuten



Schritt 1
Wasser auf richtige Temperatur bringen und Kaffeebohnen mahlen.

Schritt 2
Faltet den Filter entlang der Perforierung und legt ihn in die Trichterform. Befeuchtet den Kaffeefilter mit heißem Wasser. Um eine Patzerei zu vermeiden sollte die Kaffeekanne untergelegt sein. Achtung: das Wasser vom Ausspülen des Filters wegleeren und dann wieder unterstellen.

Schritt 3
Kaffeemehl gleichmäßig in den Filter leeren. Mit einer Wasserkanne wird der gemahlenen Kaffee mit 64 ml heißem Wasser in kreisförmigen Bewegungen angefeuchtet. Kurz 30 Sekunden sickern lassen.

Schritt 4
Danach gießt Ihr das restliche Wasser auch in kreisförmigen Bewegungen langsam und gleichmäßig hinzu. Das Prozedere ab der ersten Anfeuchtung dauert bei uns 2,5 Minuten.

Brüher Tipp:
Probiert den Filterkaffee auch mal mit unterschiedlichen Kaffeebohnen schwarz, da hier die Geschmacksaromen super zur Geltung kommen und es auch ein ganz anderes Trinkerlebnis bietet.

Shop @DieBrüher
Auf den Geschmack gekommen? Die Hario PourOver Sets gibt es auch bei uns zu kaufen. Falls sie mal nicht lagernd sein sollte, können Bestellungen gerne direkt bei uns oder per Mail bekannt gegeben werden:
wirliebenkaffee@diebrüher.at
(Abholung und Bezahlung erfolgt dann bei uns im Cafè)




Filterkaffee

Special

Jeder kennt ihn – den Filterkaffee aus der Maschine. Leider wird er heute von vielen unterschätzt, aber gerade jetzt erlebt er einen neuen Aufschwung in der Kaffeeszene.
Bei dieser Zubereitungsart kommt die Aromavielfalt der Kaffeebohne ganz besonders zur Geltung.

Wir bereiten unseren Filterkaffee aus der Maschine mit 80g gemahlenem Kaffee und 1,25l Wasser zu. Unser Filterkaffee wird mit der Moccamaster zubereitet, die sich auch bestens für den Heimgebrauch eignet und bei Gästen flott serviert werden kann.

Brüher Tipp:
Der Filterkaffee schmeckt am Besten, wenn die ganzen Bohnen kurz vor der Zubereitung gemahlen werden (Empfehlung: mittlerer Mahlgrad 5/10)



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• • •  EVENTS • • •



WAAAAS? Die Brüher kann man sich auch mieten? - JA!



Private Events

Bei uns tut sich immer etwas! Wir veranstalteten bereits das erste Blogger Meet-Up in Linz und durften auch für Firmen etwas Feines zaubern. Natürlich können wir auch für euch etwas nettes aus dem Hut zaubern.





Mobil unterwegs

Wir sind auch mobil! Unser leitender Barista Mike hatte auf dem Street Food Festival in Linz sein erstes Debüt und ist auf diversen Events in ganz Österreich unterwegs. Gerne auch bei eurem Event.





Workshops

Wir teilen auch gerne unser Kaffeewissen und machen Workshops rund um das Thema Kaffee und die richtige Zubereitung mit allen Geheimtipps ;). Der Espresso gelingt nicht? Der Milchschaum macht Faxen? Kein Problem wir teilen unser Kaffeewissen gerne.





Anfragen könnt ihr gerne per Mail schicken an:
wirliebenkaffee@diebrüher.at

oder telefonisch direkt bei Michael unter +43 676 909 36 67





Events by Die Brüher

Blogger Meet-Up

Special Eines unserer privaten Events war das Blogger Meet-Up in Linz. Am 08. August 2015 luden wir Blogger aus ganz Österreich zum ersten Blogger Meet-Up in Linz ein. Wir kreierten 3 super leckere und knusprig fluffige Waffelrezepte und ließen unsere Gäste die neue Brunch Karte ausprobieren.

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Brühzeiten:
Mo.- Sa. 9:30-18:00 Uhr, So. 11:00-16:00 Uhr, an Feiertagen geschlossen

Tel: +43 676 909 36 67
Web: www.diebrueher.at
Mail: wirliebenkaffee@diebrüher.at